Flan au coco

C’est en allant chez un ami, que l’inspiration m’est venu…

Il m’a servi de l’eau dans un verre très beau ! Du coup, l’idée d’un désert sous forme de verrine m’a obsédé.

Pour l’anecdote, il m’a rappelé que c’était les mêmes verres qu’il avait utilisés pour son mariage.

J’ai du coup, deux desserts sous forme de vérine dans la tête, l’un en prévenance des Antilles pour souhaiter la bienvenu à un ami et l’autre une commande de Miss A.

 

Une histoire de coco

Cela fait bien longtemps que je n’ai pas été sur cette île, et me voici embarqué dans une des recettes  !

Un autre ami a eu l’occasion de me ramener un excellent rhum extra vieux… pfff quel délice, je ne vous raconte pas :p

Bref, du coup je lui lance une petite dédicace en réalisant ce dessert extraordinaire, avec pas moins de trois couches de textures différentes en toute simplicité !

 

Ingrédients pour deux verrines et un moule a cake

Caramel :

  • 100g de sucre
  • 20 g d’eau

 

L’appareil à flan :

  • 200g boite de lait concentré sucré.
  • 125g de noix de coco râpé
  • 300g de lait de coco (ou alors du lait demi-écrémé)
  • 3 œufs
  • Arôme au choix (vanille, Cannelle, Zeste de citron, Rhum vieux)

 

Préparation



 

Appareil à flan.

– Clarifier les œufs, puis ajouter aux jaunes d’œuf les aromes que l’on souhaite (zeste de citron vert, rhum, vanille, cannelle etc.), mélanger.

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– Ajouter, le lait de coco, le lait concentré sucré et le coco râpé, mélanger.

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– Monter les blancs en neige et ajouter à notre préparation délicatement.

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 Caramel liquide.

– Porter à ébullition sur feux doux, le sucre et l’eau afin d’obtenir un caramel ambré.

 

Dressage

– Déposer le caramel dans le fond de votre moule.

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– Verser l’appareil à flan.

– Faire cuire au bain marie, c’est a dire que vous placerez votre moule dans un récipient d’eau et que votre récipient ira au four à 150° pendant une heure.

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Une dernière cuillère de conclusion

Avec cette préparation on obtient trois couches : le caramel, le flan et un mélange de flan à la noix de coco… un délice 😛 et surtout sans se prendre la tête !

Et vous, avez vous une recette de flan préférée ?

2 thoughts on “Flan au coco”

  1. Salut je confirme, après avoir goûté, accompagné d’un rhum vieux, c’est excellent. Félicitations continue à faire ce pourquoi tu est doué et surtout le plus important continue de partager !! 😉

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