La pink dans son bain, quel coquin celui-là M. Saumon

Généralement, on mange léger le soir, pas de féculent, ou alors très peu…

Mais il arrive que Miss A puisse se retrouver à court d’idée, alors Mister A arrive en renfort 😎 (Miss A : heu, c’est rare…. 😥 )

“Qu’allons-nous manger ce soir” ?

Une histoire de poisson

Le soir, il ne faut pas trop se casser la tête, ça doit être simple, rapide et efficace.

Un velouté, du poisson, une bonne salade ou alors des conserves bref le choix ne manque pas… mais par moments, j’ai vu ou réfléchi sur une recette et me voilà à cuisiner à la place de madame qui est forcément ravie !

J’aime beaucoup le saumon, cru ou cuit quel délice ! Cela fessait un moment que je voulais tester une recette façon confite, procéder que je ne connaissais pas ! Il était temps de voir si cette recette serait un favori.

Il est possible de remplacer le saumon par tout autre poisson gras, je testerai une prochaine fois.

Ingrédient :

  • 4 Pavés de saumon
  • du manioc
  • huile d’olive
  • Citronnelle
  • Zeste de citron
  • Thym
  • ail
  • ognon
  • piment végétarien
  • crème
  • 1 c.s de beurre

 

Préparation



 

Le Saumon

– Commencez par torréfier les zestes de citron, la citronnelle et le thym dans une casserole sans rien ajouter.

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– Une fois que vous sentez la bonne odeur des ingrédients, ajouter huile d’olive et porter à ébullition.

– Laissez refroidir votre préparation dans un récipient.

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– Assaisonnez les poissons avec un peu de sel et de poivre ou tout autre chose selon vos goûts.

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– Incorporez le saumon dans la préparation à base d’huile et enfournez à 150° pendants 20 min.

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– Enlevez le saumon puis ajouter quelques grains de sésame au moment de dresser.

 

Les frites de manioc

– Utilisez un économe afin d’avoir de fine tranches de manioc préalablement laver et sécher.

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– Incorporez vos frites dans l’huile d’une friteuse bien chaude, dès la coloration, les sortir.

 

Crème de piment

– Incorporez dans une casserole une 1/2 cuillère à soupe de beurre, faire revenir ail, ognon et piment végétarien.

– Ajoutez la crème liquide, assaisonner et laisser réduire (attention à ne pas avoir la main lourde pour le sel)

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Une dernière fourchette de conclusion

Un plat plutôt simple mais généreux en saveur ! Les frites de manioc, ça change !

Mais attention à la quantité, c’est le diner hein 🙂

J’ai eu une discussion animée avec un jeune cuisinier qui préfère de loin réaliser les plats cuisiniers. Bien qu’il soit vrai que dans la cuisine par moments, le fait de ne pas trop se prendre la tête avec des mesures hypers précises et compliquées peut être sympa a contrario de la pâtisserie.

Toutefois dans les deux cas, il faut impérativement respecter les temps de cuisson, ça ne pardonne pas (encore plus en cuisine je trouve) ! Alors quand on dit 150° pendants 20 min, pas le choix. Il y a donc bien un côté de précision 😉

 

 

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