Comment faire la pâte feuilleté, en moins de 4320…

Mieux faire que l’industriel ?

pas impossible…

Quand le goût y est, quand vous captez le petit truc…

Et que vous avez  tous les  ingrédients, faite là vous même cette pâte feuilletée.

Foncez !

 

Histoire de tour

Oui mais bon voilà, vous n’avez pas le temps.

vous n’avez rien compris  (ce fut mon cas), avec cette histoire de tour…

Et franchement, pourquoi se prendre la tête ?

Bah… le goût !

Oui, toujours lui qu’on recherche !

Et c’est incomparable…

Obtenir cette qualité en bouche ne se trouve pas chez le commerçant du coin.

Mais si vous n’avez pas le temps, bah acheter… mais au moins une bonne marque.

Autre option.

Demander à votre boulanger de vous en vendre ?!

(jamais demandée 🙂 )

1, 2, 3, 4, 5 Tours et s’est parti !

 

Ingrédient :

250 g farine

6 g de fleur de sel

100 g d’eau

25 g de crème liquide

(ou alors 125g d’eau)

200 g de beurre de tournage

 

Source : P.Conticini

 

Préparation



Détrompe

Dans un récipient, mélanger l’eau et la crème liquide.

Incorporez le sel dans la farine et touiller.

Ajouter le liquide petit à petit.

Obtenez une pâte souple.

Préparez votre beurre au même moment

Couper le pâton et laissez reposer une nuit.

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Pâte feuilletée

Étalez la détrompe et incorporer le beurre.

Une fois bien recouvert, faite un quart de tour à droite (ou à gauche).

Comprimer la base et le sommet à l’aide d’un rouleau, puis faite… des bosses.

Et aux bosses, il faudra faire des bosses, puis étaler délicatement.

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Enfin, pliez la pâte en deux.

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Un quart de tour à droite et nous voici au premier tour !

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Lancer le deuxième tour immédiatement.

Laissez reposer une nuit.

 

Faite deux tours le lendemain.

Et enfin, deux ou un tour (1 pour moi) le troisième jour.

Savourez votre travail et soyez fière de vous^^

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Une conclusion de couche

Admirer votre œuvre, regardez vos couches.

Signe de la réussite.

Le mot d’ordre de cette préparation, vous l’avez deviné, non ?

Le repos !

Oui… faut pas être pressé hein ! À moins de réaliser une grande quantité et de conserver au congélateur.

Dans tous les cas il vous faudra des heures d’attente 🙂

Et vous, pâte industrielle ou alors fait maison ?

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